planted.steak Tataki

Durata: 35 Min
Livello: Medio

Ingredienti

Per quante persone?
4
2
planted.steak
Salsa
1
Cipollotto
2TL
Olio di sesamo
2EL
cucchiai di salsa di ostriche vegana
2TL
cucchiai di sakè
2TL
Aceto di riso
1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi tostati
2 cucchiai di salsa di soia
Insalata
1/2
peperone rosso
1/2
capsico giallo
1/6
cavolo bianco piccolo
Coriandolo
Zenzero
Succo di lime
Olio d'oliva

Preparazione

Preparare
  1. Lasciare le bistecche a temperatura ambiente, toglierle dalla confezione e tamponarle per eliminare il liquido in eccesso.
  2. Tagliare i peperoni e il cavolo a strisce sottili e marinare con il succo di lime.
    marinare con succo di lime, sale, coriandolo e olio d'oliva. Lasciare marinare per 15 minuti.
Preparare
  1. Scaldare una padella a fuoco alto. Aggiungere un po' d'olio per coprire la base della padella.
  2. Aggiungere la bistecca e farla rosolare a fuoco medio-alto. Girare la bistecca non appena si è formata una crosta spessa e dorata.
  3. Friggere per 3-4 minuti su ogni lato. Togliere la bistecca dalla padella.
Preparare la glassa
  1. Tagliare il cipollotto a strisce sottili e aggiungerlo alla padella calda. Aggiungere un po' di olio di sesamo e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene.
  2. Rivestire la bistecca con la marinata e temperare in forno a 100°C con calore superiore/inferiore a 50°C.
  3. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Servire
  1. Tagliare la bistecca a fette sottili 2 mm e disporla a ventaglio sull'insalata. Utilizzare il resto della marinata come salsa.

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