planted.steak Cipolla arrosto

Durata: 75 Min

Livello: Medio

Ingredienti

Per quante persone?

planted.steak

Pepe

Spicchio d'aglio

Fleur de sel

Purea

700g

patate farinose

200g

crema vegana

4EL

burro vegano

Mazza

Salsa

Cipolle

200 ml

Vino rosso

Foglia di alloro

1TL

Farina di mais

Carote

Scalogno

Mini carote

1EL

prezzemolo tritato

60 ml

Acqua gassata

Anelli di cipolla

cipolle bianche grandi

3EL

Farina

Olio vegetale per friggere

Paprika dolce in polvere

cucchiaio di sale

Preparazione

Preparare

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 4 cm. Bollire in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
Temperare le bistecche, toglierle dalla confezione e tamponarle per eliminare l'umidità in eccesso.
Sbucciare le cipolle grandi per la salsa e tagliarle a strisce sottili.
Soffriggerle lentamente in una padella con un po' d'olio fino a farle dorare.
Deglassare con il vino rosso e ridurre a 1/3. Versare acqua fino a coprire il tutto, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per circa 45 Min. Passare al setaccio.

Preparare

Lasciare ridurre il jus fino a quando il sapore non si intensificherà e
un bel colore marrone intenso. Mescolare la farina di mais con un po' di acqua fredda e addensare la salsa fino a ottenere una buona consistenza. Infine, aggiungere una piccola noce di burro vegano. Insaporire la salsa con sale e pepe.
Salare e pepare generosamente la bistecca su entrambi i lati e spennellarla con un po' di olio vegetale.
e spennellare con un po' di olio vegetale.
Preriscaldare il forno a 180°C e mettere le bistecche su una teglia da forno
in forno per circa 10 minuti. Aprire lo sportello del forno e lasciare riposare le bistecche per qualche minuto.
Passare le patate al setaccio e lasciarle evaporare per 2 minuti.
Riscaldare la panna vegana. Aggiungerla alle patate insieme al burro. Mescolare la purea fino a renderla omogenea. Insaporire con sale e macis.
Tagliare gli scalogni a cubetti e metterli in una padella con un po' di burro. Aggiungere le carote alla padella e farle saltare nel burro caldo per un minuto. Salare e aggiungere un pizzico di zucchero. Aggiungere il
Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere per qualche minuto (a seconda dello spessore delle carote). Infine, aggiungere il prezzemolo prima di servire.
Per gli anelli di cipolla, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Mescolare la farina e la paprika in polvere e rotolarvi gli anelli di cipolla affettati. Scaldare l'olio in una padella a 160°C e friggere gli anelli di cipolla fino a doratura, mescolando continuamente.
Togliere le cipolle fritte dalla padella, asciugarle e servirle.
Scaldare 1 cucchiaio di burro con lo spicchio d'aglio schiacciato finché il burro non schiumerà.
il burro schiumeggia. Togliere la bistecca dal forno e metterla nel burro.
burro. Insaporire con il burro per 30 secondi.

Servire

Posizionare con cura la bistecca al centro del piatto e condirla con fleur de sel e pepe fresco.
fleur de sel e pepe fresco. Servire la bistecca con una manciata di
cipolle croccanti.