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Ingredienti
Per quante persone?
2
Baba Ganoush
3
Melanzane
2
Spicchi d'aglio
1
Calce
3 TBSP.
Tahini
Cumino
Pepe
Olio d'oliva
Salsa all'ananas
50g
ananas completamente maturo
10g
scalogno tagliato a dadini sottili
1/2 Cucchiaio
Coriandolo tritato
1/4
Peperoncino senza semi
1/2 TBSP.
Olio d'oliva
Succo e scorza di lime
Tacos ripieni
4
Pavimenti di taco
100g
Yogurt di soia non zuccherato
Limone
30g
Nocciole sbucciate
1
Melograno
1/2
mazzo di coriandolo, tritato
1
Confezione di natura planted.pulled
Olio vegetale
cucchiaio di sale
Pepe
Preparazione
1
Punzecchiare più volte le melanzane con uno spiedino di legno e distribuirle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 210 °C/ventilato: 185 °C) per circa 1 ora, finché non saranno molto morbide e con la buccia ben arrostita. Togliere dal forno, coprire con un panno umido e lasciare riposare per circa 15 minuti. Tagliare le melanzane a metà e togliere la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
2
Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio. Spremere il lime. Mettere la polpa di melanzana, l'aglio, il succo di lime e la tahini in un contenitore grande e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire con sale, cumino e pepe. Versare in un barattolo o in una ciotola con coperchio e raffreddare fino al momento di servire.
3
Tagliare finemente l'ananas. Aggiungere lo scalogno tagliato a dadini, il coriandolo tritato e il peperoncino tritato e mescolare. Condire la salsa di ananas con olio d'oliva, succo e scorza di lime e sale.
4
Tostate le nocciole e poi tritatele grossolanamente.
5
Condire lo yogurt di soia con un po' di scorza e succo di limone, sale e pepe.
6
Rimuovere i semi di melograno dal frutto. A tale scopo, tagliare la melagrana in quattro e, possibilmente, estrarre i semi sotto l'acqua in una ciotola piena d'acqua e rimuovere il nucleo bianco. Scolare i semi rimossi in un colino.
7
Friggere le planted.pulled in una padella con un po' di olio vegetale a fuoco medio planted.pulled
8
Mettere i tacos in una padella e farli tostare a fuoco medio finché non diventano leggermente croccanti da entrambi i lati.
9
Togliere i tacos dalla padella e disporli su una tavola, spalmare con il baba ghanoush, distribuire il fritto planted.pulled , irrorare con lo yogurt e infine cospargere le nocciole e il coriandolo sui tacos ripieni e gustare.
