Stufato africano di ananas e arachidi

Durata: 45 Min

Livello: Medio

Realizzato da: Estella

Estella Schweizer è un'attivista per una cucina rispettosa del clima e un'esperta di alimentazione a base vegetale. È certificata "Plant Based Chef" ed è una delle migliori cuoche vegane in Germania. Lavora come sviluppatrice di ricette e prodotti per giovani start-up del settore alimentare sostenibile, fornisce consulenza a ristoratori e albergatori sullo sviluppo di concetti alimentari sostenibili e fa parte del Good Food Collective. E in tutto questo, sostiene la produzione sostenibile e il commercio equo di alimenti con un bilancio di CO2 rispettoso del clima.

Ingredienti

4 Porzioni

320 g di planted.chicken nature
100 g di lenticchie verdi o gialle
160 g di pollo nature
1 cipolla vegetale, sbucciata e tagliata a dadini
1 bulbo di cavolo rapa
50 g di ananas secco, eventualmente tagliato un po' più piccolo
1/2 peperoncino ad anelli (facoltativo)
un po' di olio di colza delicato per friggere
80 g di burro di arachidi
300 g di acqua calda
15 g di succo di limone
20 g di salsa di soia o tamari
50 g di arachidi salate

Per la miscela di spezie

5 g di paprika in polvere, nobile dolce
5 g di cumino
5 g di cipolla in polvere, facoltativa
3 g di aglio in polvere, facoltativo
1 g di cayenna
15 g di zucchero di fiori di cocco
5 g di sale da cucina
40 g di concentrato di pomodoro
25 g di salsa di soia

Prodotti in questa ricetta

planted.bocconcini

al Naturale

Preparazione

Mettere le lenticchie con il triplo dell'acqua, cuocere al dente per 15-20 min e poi scolare.

Passare il pollo al naturale nella miscela di spezie e massaggiare con le mani. Lasciare in attesa che vengano preparati tutti gli altri ingredienti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, sbucciare e tagliare a cubetti il bulbo del cavolo rapa.

Scaldare l'olio di colza in una pentola grande e soffriggere gli anelli di cipolla, il cavolo rapa tagliato a cubetti e i pezzi di ananas. Dopo tre minuti, aggiungere il pollo condito al naturale e friggere anch'esso.

Ridurre la fiamma e brasare il contenuto della padella per poco meno di 10 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. Se inizia ad attaccarsi troppo, aggiungere 100 ml di acqua.

Nel frattempo, preparare la salsa: Mescolare burro di arachidi, acqua calda, succo di limone e salsa di soia per ottenere una salsa cremosa.

Aggiungete le lenticchie con la crema di arachidi agli altri ingredienti nella padella e fate cuocere per altri cinque minuti.

Dividere tra le ciotole e cospargere con le arachidi salate. Servire con riso a chicco lungo o basmati.