Salsiccia al gusto curry

Durata: 30 Min

Livello: Medio

Ingredienti

2 Porzioni

Salsiccia al curry

2 planted.bratwurst
1cucchiaio di olio d'oliva
40g di cipolle tritate
1cm di zenzero
1/4 di mela
15ml di Vermuth
200g di pomodori a pezzetti
1/cucchiaio di zucchero di canna
1cucchiaino di paprica dolce in polvere
1/3di cucchiaio di curry in polvere
1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere
1/2cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry Madras in polvere
1/4 di cucchiaino di ravanello in polvere
1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
140g di ketchup
Sale e pepe a piacere

Insalata

1/4 di cavolo rosso
1/4 di cavolo bianco
1 carota
2cucchiai di olio d'oliva
11/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Sale e pepe a piacere

Cipolle fritte

2 cipolle
farina
1/4 di cucchiaio di paprica in polvere
sale
olio

Prodotti in questa ricetta

planted.bratwurst

Originale (2 pezzi)

Preparazione

Currywurst:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere lentamente la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la mela a fuoco medio fino a caramellarli.

Deglassare la padella con il vermouth e cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

Aggiungere i pomodori tagliati e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero di canna, tutte le spezie, il sale e il pepe e cuocere di nuovo a bassa temperatura con il coperchio chiuso per 15 minuti.

Ridurre in purea la salsa con un frullatore a mano. Passare al setaccio. Aggiungere il ketchup e condire se necessario.

Insalata:
Tagliare i due cavoli a fette sottili e la carota a julienne.

Frullate insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe per ottenere un condimento. Condire il composto di cavolo con il condimento appena prima di servire.

Cipolle arrostite:
Affettare sottilmente le cipolle con una mandolina e separare con cura gli anelli. Spolverare con la farina e la paprica in polvere.

Scaldare l'olio a fuoco basso a 120 °C e aggiungere le cipolle. Friggere per 3-4 minuti, quindi aumentare la temperatura a 160 °C e finire di friggere le cipolle finché non saranno croccanti e dorate.

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