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Ingredienti
Per quante persone?
2
300g
Funghi
200g
asparagi verdi
1
cucchiaino di olio d'oliva
1
Cipolla
2
Spicchi d'aglio
100g
Porro
2
Cucchiaio di olio neutro
300g
Riso per risotti
700ml
Brodo vegetale
2
cucchiai di burro
200g
planted.bocconcini alla Mediterranea
cucchiaio di sale
Pepe
Parmigiano vegano (facoltativo)
Prodotti in questa ricetta
planted.bocconcini
alla Mediterranea
Preparazione
1
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, tagliare il porro ad anelli sottili e i funghi a fettine.
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande, aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente. Aggiungere l'aglio, i funghi e i porri e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere il riso per risotti e soffriggere finché non diventa traslucido, quindi aggiungere il brodo vegetale e portare brevemente a ebollizione.
3
Spennellare una pirofila con il burro, quindi versare con cura il contenuto della pentola e infornare a 180°C per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale se necessario.
4
Pulire gli asparagi, strofinarli con olio d'oliva e metterli in forno su una teglia per gli ultimi 20 minuti.
5
Rosolare il planted.chicken con 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio per 4 minuti fino a quando non sarà dorato. Aggiungere al risotto, salare e pepare a piacere e completare con gli asparagi.
6
Servire con parmigiano vegano facoltativo.
