Korma al curry con naan

Durata: 75 Min

Livello: Medio

Realizzato da: Marie

Marie studia a Ratisbona, ma la sua grande passione è il suo blog di cucina (@lesoulfoodist). Qualche anno fa ha viaggiato per il mondo ed è rimasta particolarmente colpita dalla cucina asiatica, che può essere combinata anche con il veganismo. Tuttavia, le piacciono anche le sfide: La sua famiglia è originaria della penisola di Crimea, dove la dieta è molto ricca di carne. Tuttavia, i piatti tradizionali russi possono essere resi vegani con un po' di sperimentazione!

Ingredienti

3 Porzioni

400 g di planted.chicken al curry
1cucchiaio di olio di colza
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
25 g di zenzero
150 g di anacardi
20 g di olio di cocco
1cucchiaino di cumino
1cucchiaino di curry in polvere
1cucchiaino di paprika rosa piccante
1cucchiaino di cardamomo
1cucchiaino di curcuma
1cucchiaino di sale
1cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di peperoncino
3cucchiai di concentrato di pomodoro
3cucchiai di sciroppo d'acero
200 ml di acqua
500 ml di panna vegana
Facoltativo: Yogurt vegetale (non zuccherato), prezzemolo fresco

Pane naan

320 g di farina
4 g di lievito secco
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
60 g di yogurt vegano (non zuccherato)
1 cucchiaio di olio neutro
115 ml di acqua tiepida
Facoltativo: 1 cucchiaio di burro vegano, prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Tagliare a dadini la cipolla e l'aglio, sbucciare e tritare lo zenzero. Scaldare l'olio di cocco in una padella profonda e aggiungere i 3 ingredienti. Soffriggere brevemente, quindi aggiungere le spezie e soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo sciroppo d'acero e soffriggere brevemente, quindi deglassare con acqua e panna vegana e far sobbollire il curry per 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tostare gli anacardi in una padella asciutta e rivestita e mescolarli al curry.

Scaldare l'olio in una padella, friggervi il planted.curry per 4 minuti fino a doratura e aggiungerlo al curry.

Aggiungere lo yogurt vegano, se desiderato, e servire con prezzemolo fresco.

Per il pane naan, impastare tutti gli ingredienti a mano o con l'aiuto di un robot da cucina per circa 10 minuti. Coprite quindi la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare una padella larga e poco profonda a fuoco medio, tagliare l'impasto in 5-6 pezzi e stenderlo in polpettine. Cuocere 2 polpettine alla volta nella padella senza olio, girandole non appena sono dorate da un lato.

Se lo si desidera, spalmare il naan con una miscela di aglio, prezzemolo e burro vegano.