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      • planted.chicken Tandoori con melanzane grigliate

      Durata: 60 Min
      Livello: Medio

      Ingredienti

      Per quante persone?
      2
      2
      planted.chicken Tandoori
      1
      melanzana grande (circa 680 g)
      5 g
      cucchiaio di sale
      60 ml
      Olio extravergine di oliva
      15 ml
      succo di limone fresco
      15 g
      Pasta di harissa
      15 g
      Sciroppo d'agave
      15 g
      erbe tritate (menta, coriandolo, prezzemolo)
      Pane naan

      Prodotti in questa ricetta

      planted.skewers
      Tandoori

      Preparazione

      1. Preparare un fuoco di carbonella su un barbecue. Lasciare raffreddare le braci a fuoco medio (devono essere coperte di cenere e di colore rosso vivo senza essere nere).
      2. Grigliate le melanzane direttamente sulla brace, girando di tanto in tanto, fino a quando la buccia non sarà annerita e la polpa non sarà crollata, per 15-20 minuti (in alternativa, grigliate sulla griglia di un barbecue a gas o elettrico a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per 20-25 minuti). Trasferite su una griglia in una teglia da forno con bordo e lasciate raffreddare leggermente.
      3. Nel frattempo, irrorate gli spiedini con un po' di olio d'oliva e grigliateli per circa 2-3 minuti per lato o finché non saranno ben caramellati.
      4. Staccare con cura la buccia dalle melanzane, lasciando il gambo intero. Condire su tutti i lati con 2,5 g di sale. Lasciarle sulla griglia fino a quando l'acqua in eccesso non si sarà scaricata, 20-30 minuti.
      5. Mescolare in una piccola ciotola l'olio, il succo di limone, l'harissa, lo sciroppo d'agave e i restanti 2,5 g di sale.
      6. Con uno spelucchino praticare diverse fessure su ciascun lato della melanzana. Disporre le melanzane su un piatto e versarvi sopra il condimento. Cospargere di erbe tritate e servire con naan e una guarnizione fresca di stagione.

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