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      • planted.braten con cavolo a punta arrostito

      Durata: 45 Min
      Livello: Facile
      Realizzato da: Steffen Sinzinger
      Steffen Sinzinger, nato nel 1980, è uno chef che vive a Berlino e da oltre 10 anni è un appassionato food blogger. È un punto fermo della scena dei blogger di lingua tedesca e i suoi argomenti di ampio respiro interessano sia i cuochi professionisti che gli amanti della cucina casalinga. Probabilmente è l'unico chef tedesco a produrre regolarmente il suo blog Berliner Speisemeisterei e ha contribuito a lanciare GOOD n' Vegan, il primo servizio di consegne puramente vegano.

      Ingredienti

      Per quante persone?
      4
      1
      planted.arrosto
      Uva sultanina
      Gelatina di mirtilli rossi (vegan)
      Cavolo a punta arrostito
      1
      Cavolo a punta
      1
      Limone
      4 TBSP.
      Olio d'oliva
      1
      Spicchio d'aglio schiacciato
      Sale e pepe
      Salsa al balsamico
      2
      Sacchetto planted.braten Salsa
      30ml
      Aceto balsamico
      10g
      cucchiai di Zucchero
      Sale e pepe

      Preparazione

      1
      Preriscaldare il forno a 220°C ventilato. Rivestire una teglia da forno con un lato di carta da forno.
      2
      Versare l'olio in una ciotola e aggiungere la scorza di un limone. Tagliare il limone a metà e spremere il succo nella buccia. Aggiungere l'aglio, il sale e il pepe e mescolare.
      3
      Eliminare il gambo dal fondo del cavolo a punta. Ora tagliate il cavolo in ottavi nel senso della lunghezza. Disporre gli ottavi sulla teglia. Spennellare il cavolo a punta con l'olio all'aglio e limone e infornare. Cuocere in forno per 20-25 minuti. Girare la teglia a metà cottura. Quando il cavolo a punta è dorato, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.
      4
      In un pentolino, sciogliere lo zucchero con un po' di zucchero a fuoco medio e far bollire fino a ottenere un caramello. Deglassare con l'aceto balsamico e ridurre fino a quando l'aceto non sarà quasi esaurito. Versare la salsa planted.braten e condire con sale e pepe a piacere.
      5
      Preriscaldare il forno a 160°C con ventilazione. Versare un po' di olio di colza in una padella antiaderente e friggere con cura i cubetti di planted.braten su tutti i lati a fuoco medio fino a doratura. Disporre quindi su una pirofila e infornare per 10-15 minuti.
      6
      Riscaldare anche il cavolo a punta su una pirofila in forno per 10 minuti.
      7
      Togliere il cavolo a punta e i cubetti di planted.braten dal forno e disporli sul piatto. Disporre l'uva sultanina sugli spicchi di cavolo a punta. Disporre la gelatina di mirtilli rossi sul piatto e spalmarvi sopra la salsa planted.braten calda. Fatto.
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