Rosa Baozi

Mescolare la farina con il sale in una ciotola capiente, scaldare il succo di barbabietola fino a renderlo tiepido, mescolare lo zucchero e il lievito e lasciare lievitare per 5 minuti. Quindi aggiungere lentamente il succo alla farina impastando continuamente. Per assicurarsi che la pasta di lievito lieviti bene, impastare il composto per qualche minuto con le mani o con un robot da cucina. Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio di sesamo, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Il tempo di attesa è ottimo per preparare il ripieno. Per prima cosa spaccare grossolanamente il planted.pulled con 2 forchette, quindi friggerlo con un cucchiaio di olio di sesamo. Dopo circa 3 minuti, deglassare con un cucchiaio di salsa di soia e mettere da parte. Sbucciare lo zenzero. Tritare il più finemente possibile la carota, l'aglio, i funghi e lo zenzero e soffriggere con l'olio rimanente. Aggiungere la salsa di soia e continuare a friggere finché non esce più liquido. Mescolare il planted.pulled con il resto del ripieno e lasciare raffreddare.

Per la salsa, schiacciare l'aglio o tritarlo il più possibile e poi mescolarlo con gli altri ingredienti fino a formare una massa uniforme. Se necessario, aggiungere altra acqua.

Non appena l'impasto è raddoppiato, potete toglierlo dalla ciotola e impastarlo di nuovo bene su una superficie infarinata. Tagliare quindi l'impasto in 10-12 pezzi uguali e formare delle palline. Le palline vengono stese in un cerchio, i cui bordi devono essere leggermente più sottili della parte centrale dei cerchi di pasta (vedi foto). I cerchi di pasta devono avere un diametro di circa 10 cm. Se l'impasto presenta delle piccole crepe a causa della farina in più, non è un problema, perché spariranno di nuovo durante la cottura a vapore.

Per ogni baozi sono necessari circa 2 cucchiai colmi di ripieno. Posizionarlo al centro del cerchio di pasta, quindi chiudere ogni baozi con l'indice e il pollice (vedi foto). Tirare la pasta leggermente verso l'alto, fare una piega e premere insieme. Mantenendo il pollice nella stessa posizione, continuate a tirare e a premere le singole pieghe dell'impasto fino a sigillare l'intero baozi. Lasciare riposare i baozi finiti per altri 20 minuti in modo che lievitino bene ancora una volta.

Opzione di preparazione 1: se disponete di una vaporiera o di una pentola di bambù, il passo successivo è facile. Mettere i Baozi sul vassoio della vaporiera (preferibilmente con carta da forno sotto per non farli attaccare). Portare a ebollizione circa 5 cm di acqua nella vaporiera o nella pentola e cuocere i Baozi per circa 12 minuti. Tenere quindi il coperchio chiuso per altri 3 minuti, altrimenti il baozi collasserà.

Opzione 2: se non avete una vaporiera, non è un problema. Si può invece prendere uno scolapasta, foderarlo con carta da forno, appenderlo in una pentola e posizionarvi sopra il coperchio. Tuttavia, è necessario assicurarsi che i baozi non siano troppo vicini tra loro, altrimenti si attaccheranno. Il tempo di preparazione rimane invariato.

Opzione 3: Un po' anticonvenzionale, ma molto gustosa: mettere i baozi in una padella unta e rivestita. Versare quindi circa 1-2 cm di acqua e cuocere a vapore con il coperchio fino a quando i baozi avranno assorbito l'acqua e saranno leggermente croccanti sul fondo. Togliere la padella dal fuoco e lasciare il coperchio per altri 3 minuti.

Cospargere il baozi finito con semi di sesamo e cipollotti, se si desidera.