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      • planted.braten con canederli e cavolo rosso

      Durata: 90 Min
      Livello: Difficile
      Realizzato da: Sebastian Copien
      Sebastian Copien non è solo un insegnante di cucina di fama mondiale, ma anche un autore di bestseller e un orticoltore. Come maestro di cucina vegana di lunga data, riesce sempre a dimostrare in modo impressionante la semplicità e la gioia di una cucina consapevole. Da un sostanzioso comfort food a una cucina raffinata e salutare per tutti i giorni, Sebastian Copien copre ogni disciplina della cucina vegana.

      Ingredienti

      Per quante persone?
      2
      400g
      planted.arrosto
      160 ml
      Salsa
      Per il cavolo rosso
      1
      cavolo rosso piccolo (circa 500 g)
      1
      mela grande (Boskop)
      1
      cipolla piccola
      3 TBSP.
      Aceto di sidro di mele
      1 Cucchiaio
      cucchiaio di sale
      1 Cucchiaio
      cucchiai di Zucchero
      1 Cucchiaino
      Olio di cocco (sapore neutro)
      pepe macinato fresco
      Per gli gnocchi di patate
      300g
      patate farinose
      300g
      Rotolo di carta igienica mezzo e mezzo (dall'armadietto dei frigoriferi)
      1,5 TBSP.
      Farina di mais
      un po' di sale

      Preparazione

      1
      Affettare molto finemente il cavolo rosso e grattugiare grossolanamente la mela. Dimezzare la cipolla e tagliarla a strisce sottili.
      2
      Impastare energicamente a mano tutti gli ingredienti per il cavolo blu, tranne la cipolla e l'olio, in una ciotola, chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per 30-60 minuti.
      3
      Spremere il cavolo a mano e raccogliere il succo. Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere il cavolo e soffriggere per 4 minuti. Versare il succo spremuto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti; salare, pepare e zuccherare; tenere in caldo.
      4
      Nel frattempo, per gli gnocchi, grattugiare finemente i 300 g di patate e impastare immediatamente con 1 cucchiaio di sale con le mani, in modo che non diventino marroni; coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
      5
      Stendere un canovaccio da cucina pulito, adagiarvi le patate, srotolare il canovaccio per spremere il liquido dal composto, devono rimanere circa 150 g di patate grattugiate.
      6
      Con le mani inumidite, formare quattro gnocchi con l'impasto e metterli nell'acqua. Ridurre la fiamma e lasciare cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente per circa 25 minuti.
      7
      Preriscaldare il forno a 180 gradi di calore superiore/inferiore. Disporre planted.braten direttamente dal frigorifero (deve essere freddo) su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti.
      8
      Togliere la salsa dalla confezione e scaldarla brevemente in un pentolino. Mescolare uniformemente con una frusta per ottenere una salsa omogenea. Quindi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio in modo che rimanga caldo.
      9
      Spegnere il forno, estrarre planted.braten e richiuderlo in modo che rimanga caldo. Spennellare planted.braten con il sugo su tutti i lati (tranne la parte inferiore) e rimetterlo in forno per 10 minuti. Lasciare lo sportello del forno leggermente socchiuso. planted.braten Sfornare, tagliare a fette con un coltello affilato e servire subito con gnocchi e cavolo rosso.
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