Planted
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  • Langue

      • planted.steak Tataki

      Durée : 35 Min
      Niveau de difficulté : Moyen

      Ingrédients

      Pour combien de personnes ?
      4
      2
      planted.steak
      Pour la sauce
      1
      quelques oignons nouveaux
      2cc
      d'huile de sésame
      2EL
      sauce d'huître végétale
      2cc
      de saké
      2cc
      de vinaigre de riz
      1 cuillère à café de sésame blanc grillé
      2 cuillères de sauce soja
      Salade
      1/2
      poivron rouge
      1/2
      poivron jaune
      1/6
      petit chou blanc
      coriandre
      Ingwer
      de jus de citron vert
      un peu d'huile d'olive

      Préparation

      Pour préparer les planted.steak
      1. Tempérer les steaks, les sortir de leur emballage, les sécher pour éliminer l'humidité en excès.
      2. Couper les poivrons et le chou en fines lamelles et les faire cuire dans le citron vert.
        les faire mariner avec le jus de citron vert, le sel, la coriandre et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 15 minutes.
      Pour préparer le plat
      1. Fais chauffer une poêle à frire à feu vif. Ajoute un peu d'huile pour recouvrir le fond de la poêle.
      2. Déposer le steak et le faire cuire à feu vif ou moyen. Retourner le steak dès qu'une croûte épaisse et dorée s'est formée.
      3. Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Retirer le steak de la poêle.
      Préparer le glaçage
      1. Couper l'oignon de printemps en fines lamelles et les mettre dans la poêle chaude. Ajouter un peu d'huile de sésame et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite tous les ingrédients pour la sauce et bien mélanger.
      2. Badigeonner le steak de marinade et le mettre au four à 100°C, chaleur de voûte et de sole, à 50°C.
      3. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de dresser.
      Touche finale !
      1. Couper le steak en tranches fines de 2 mm et les disposer en éventail sur la salade. Utiliser le reste de la marinade comme sauce.

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