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Ingrédients
Pour combien de personnes ?
4
Emincé à la zurichoise
400g
planted.émincé Nature
4 c.s.
huile de colza
2 c.s.
farine pour saupoudrer
2
petits oignons, finement hachés
300g
Champignons de Paris, coupés en fines tranches
2 CUILLÈRES À CAFÉ
Jus de citron
100ml
Vin blanc
300 ml
crème végétale ou lait de soja
50 ml
Fond de légumes
1 c.c.
pâte miso rouge
1 c.c.
Ail en poudre
1 c.c.
Farine de maïs
1 c.c.
de farine
une pincée de sucre
Sel & poivre
Rösti
500g
Pommes de terre
1
oignon
30g
de farine
1 c.c.
de sel
Poivre & Muscade
Produit Planted dans cette recette :
planted.émincé
Nature
Préparation
1
Pour l'émincé : mettre planted.émincé dans un grand plat, enduire de 2 cuillères à soupe huile de colza et saupoudrer de farine. Chauffer une cuillère à soupe huile de colza dans une poêle, ajouter la planted.émincé et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer la planted.émincé de la poêle et la garder au chaud. Verser une autre cuillère à soupe huile de colza dans la même poêle et faire sauter légèrement les oignons. Ajouter les champignons et le jus de citron dans la poêle et faire cuire pendant 5 minutes.
2
Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Dans un bol, fouetter la crème avec le fond de légumes, la pâte miso, le sucre et l'ail en poudre. Verser dans la casserole, bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Ajouter ensuite planted.émincé et bien mélanger.
3
Pour préparer les röstis, commencez par râper les pommes de terre. Pour ce faire, placer un torchon propre dans un grand saladier et y déposer les pommes de terre râpées en faisant sortir autant de liquide que possible. Egoutter le liquide et remettre les pommes de terre filtrées dans le saladier. Ajouter les oignons, la farine et les épices et mélanger le tout pour obtenir une pâte. Diviser la pâte en 6-8 portions et former une boule plate avec chaque portion. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire. Dès qu'elle est chaude, y déposer les boulettes de pommes de terre et appuyer légèrement avec une spatule pour former une galette plate. Faire cuire les röstis pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4
Servir l'émincé avec les röstis et déguster.
