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Ingrédients
2
Portions
Saucisse au curry
2 planted.saucisse
1 cs d'huile d'olive
40g d'oignons hachés
1cm de gingembre
1/4 de pomme
15ml de Vermuth
200g de tomates hachées
1/cs de sucre roux
1 c.c. Paprika doux en poudre
1/3cs de curry en poudre
1/2 c.c. Coriandre en poudre
1/2 c.c. Poudre de cumin
1/2 c.c. Cumin en poudre
1/2 c.c. Poudre de curry de Madras
1/4 c.c. Poudre de radis
1/2 c.c. Paprika en poudre fumé
140g Ketchup
Sel et poivre pour assaisonner
Salade
1/4 de chou rouge
1/4 de chou blanc
1 carotte
2 c.c. Huile d'olive
11/2 cs de vinaigre de vin blanc
1cs de sirop d'érable
Sel et poivre pour assaisonner
Oignons frits
2 oignons
farine
1/4cs de paprika en poudre
sel
huile
Produit Planted dans cette recette :
La planted.saucisse
Original
Préparation
1
Saucisse au curry :
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire griller lentement l'oignon, l'ail, le gingembre et la pomme à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire griller lentement l'oignon, l'ail, le gingembre et la pomme à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
2
Déglacer la poêle avec le vermouth et faire cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
3
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire 10 minutes.
4
Ajoutez le sucre brun, toutes les épices, le sel et le poivre et faites cuire à nouveau à basse température et avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
5
Réduire la sauce en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Passer à travers une passoire. Incorporer le ketchup et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6
Préparez la salade :
Couper les deux choux en fines tranches et la carotte en julienne.
Couper les deux choux en fines tranches et la carotte en julienne.
7
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sirop d'érable, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette. Assaisonner le mélange de choux avec la vinaigrette juste avant de servir.
8
Oignons grillés :
Couper les oignons en fines tranches à l'aide d'une mandoline et séparer délicatement les anneaux. Saupoudrer de farine et de paprika.
Couper les oignons en fines tranches à l'aide d'une mandoline et séparer délicatement les anneaux. Saupoudrer de farine et de paprika.
9
Chauffer l'huile à feu doux à 120 °C et y ajouter les oignons. Faire revenir pendant 3-4 minutes, puis augmenter la température à 160 °C et terminer la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
10
Dressage
