Korma Curry avec naan

Durée : 75 Min

Niveau de difficulté : Moyen

Cuisiné par : Marie

Marie étudie à Ratisbonne, mais sa véritable passion c'est la cuisine, passion qu’elle partage grâce à son blog culinaire @lesoulfoodist. Il y a quelques années, elle est partie faire un tour du monde au cours duquel elle s’est particulièrement intéressée à la cuisine asiatique, une gastronomie qui se prête naturellement au véganisme. Curieuse et toujours en quête de nouveaux défis, Marie aime aussi revisiter ses propres coutumes. Sa famille est en effet originaire de Crimée, une région connue pour son goût pour les plats carnés. Avec audace et créativité, elle cherche ainsi à démontrer que les recettes russes traditionnelles peuvent se réinventer en version véganes.

Ingrédients

3 Portions

400 g planted.émincé curry
1cs huile de colza
1 oignon
1 gousse d'ail
25 g de gingembre
150 g de noix de cajou
20 g d'huile de coco
1 c.c. Cumin
1 c.c. Curry en poudre
1 c.c. paprika fort comme la rose
1 c.c. Cardamome
1 c.c. Curcuma
1 c.c. Sel
1 c.c. de garam masala
1/2 c.c. Flocons de piment
3cs de concentré de tomates
3cs de sirop d'érable
200 ml d'eau
500 ml de crème végétalienne
Facultatif : yaourt végétal (non sucré), persil frais

Pain naan

320 g de farine
4g de levure sèche
1/2 c.c. Sel
1/2 c.c. sucre
60 g de yaourt végétalien (non sucré)
1cs d' huile neutre
115 ml d'eau tiède
En option : 1 cs de beurre végétalien, persil frais, 1 gousse d'ail

Préparation

Couper l'oignon et l'ail en dés, éplucher le gingembre et le hacher menu. Chauffer l'huile de coco dans une poêle profonde et y verser les 3 ingrédients. Faire revenir brièvement, puis ajouter les épices et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et le sirop d'érable et faire revenir brièvement, puis mouiller avec l'eau et la crème végétalienne et laisser mijoter le curry pendant 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, faire griller les noix de cajou dans une poêle sèche et antiadhésive, puis les incorporer au curry.

Chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer le planted.curry pendant 4 minutes et l'ajouter également au curry.

Ajoutez du yaourt végétalien si nécessaire et servez avec du persil frais.

Pour le pain naan, mélangez tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot ménager pendant environ 10 minutes. Couvrir ensuite le saladier d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Préchauffer une grande poêle plate à feu moyen, couper la pâte en 5-6 parties et l'étaler en galettes. Faire cuire 2 galettes en même temps dans la poêle sans huile, dès qu'elles sont dorées d'un côté, les retourner.

Si vous le souhaitez, badigeonnez le naan d'un mélange d'ail, de persil et de beurre végétalien.