Riz au curry frit

Durée : 25 Min

Niveau de difficulté : Simple

Cuisiné par : Marie

Marie étudie à Ratisbonne, mais sa véritable passion c'est la cuisine, passion qu’elle partage grâce à son blog culinaire @lesoulfoodist. Il y a quelques années, elle est partie faire un tour du monde au cours duquel elle s’est particulièrement intéressée à la cuisine asiatique, une gastronomie qui se prête naturellement au véganisme. Curieuse et toujours en quête de nouveaux défis, Marie aime aussi revisiter ses propres coutumes. Sa famille est en effet originaire de Crimée, une région connue pour son goût pour les plats carnés. Avec audace et créativité, elle cherche ainsi à démontrer que les recettes russes traditionnelles peuvent se réinventer en version véganes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de riz basmati, cuit
175 g planted.émincé Curry
4 Oignons de printemps
1 Carotte
2 Gousses d'ail
200 g de pleurotes
80 g de noix de cajou
3cs de sauce soja
2cs huile de colza
2cs de poudre de curry
0,5 c.c. Curcuma
Pousses de bambou

Préparation

Dans une petite poêle, faire dorer les noix de cajou à feu vif et les réserver. Couper les oignons de printemps en fines rondelles, effeuiller les pleurotes, éplucher la carotte et la couper en dés et hacher l'ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer huile de colza et faire revenir les pleurotes à feu vif. Ajouter le curry planted.émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite la carotte, l'ail et les oignons de printemps (en garder une petite partie pour la décoration). Bien aérer le riz et l'incorporer. Mouiller le mélange avec la sauce soja et assaisonner avec la poudre de curry et le curcuma. Bien mélanger le tout et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Saler le riz frit si nécessaire, presser des portions individuelles dans un bol et les renverser sur une assiette. Décorez avec les noix de cajou et les oignons de printemps et ajoutez des pousses de bambou fraîches par-dessus.