Bao buns garnis de planted.effiloché glacé & cornichons

Temps de préparation : 60 Min

niveau : Difficile

Ingrédients

Pour combien de personnes ?

Bao Buns

1 paquet

Bao Buns (Asia Store)

Ou une pâte maison (pour environ 8 petits pains)

250g

de farine

2 cc

de sucre

1 cc

levure sèche

1/4 c.c.

sel

120 ml

Lait de soja (chaud)

1 cs

huile neutre

Remplissage

1 paquet

planted.effiloché

cornichons

3 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Pâte au gingembre et à l'ail

2 cs

de sucre

1 cc

sésame noir

une pincée de sel

1 à 2 cuillères à soupe

Gochujang

1 cs

de vinaigre de riz

1 cs

Graines de sésame

1 cs

de sucre brun

1 cc

huile neutre

2 cs

sauce soja sucrée

1 cc

d'huile de sésame

3 à 4 cuillères à soupe

d'eau

Affiner

coriandre

quartiers de citron vert

poudre de piment

Quel produit Planted utiliser pour cette recette ?

planted.effiloché

Herbes épicées

Préparation

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier, réchauffez légèrement le lait de soja, ajoutez l'huile et mélangez le tout pour former une pâte, pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes, laissez-la reposer à couvert pendant 1 heure à 1 heure et demie, divisez-la en 8 morceaux, formez des ovales, badigeonnez-les d'huile et repliez-les en deux.
Coupe les concombres en fines tranches, mélange le vinaigre, le sucre, le sésame noir et le sel, ajoute les concombres et laisse-les mariner.
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, faites griller brièvement le sésame, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, le gochujang, la sauce soja sucrée, le sucre brun, le vinaigre de riz et l'eau, laissez mijoter quelques instants, puis incorporez l'huile de sésame en fin de cuisson.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir le planted.effiloché jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, ajoutez la sauce et mélangez bien le tout jusqu'à ce que le mélange soit brillant et caramélisé.
Faites cuire les bao buns à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et légers.
Ouvre délicatement les bao buns, garnis-les de planted.effiloché, ajoute des cornichons et agrémentes le tout à ton goût avec de la coriandre, du citron vert ou des flocons de piment.