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Couscous de pois chiches au yogourt et au kimchi
Durée :
45 min
Level (niveau) :
Facile
Fabriqué par :
Estella
Estella Schweizer est une activiste de la cuisine respectueuse du climat et une experte de l'alimentation à base de plantes. Elle est certifiée "Plant Based Chef" et fait partie des meilleurs cuisiniers végétaliens d'Allemagne.
Elle travaille en tant que développeuse de recettes et de produits pour de jeunes startups alimentaires durables, conseille des restaurateurs et des hôteliers dans le développement de concepts alimentaires d'avenir et fait partie du Good Food Collective.
Et dans tout cela, elle s'engage pour une alimentation produite de manière durable et équitable, avec un bilan carbone respectueux du climat.
Ingrédients
4
Portions
320 g planted.kebab
200 g de couscous de pois chiches (ou couscous conventionnel)
200 g de pois chiches en boîte
1 c.c. de chaque c.c. cumin, paprika en poudre, curry en poudre
4cs d' huile
1/2 c.c. de sel
1bouquet de coriandre
200 g de carotte
2branches de céleri
un peu d'huile et de jus de citron fraîchement pressé pour assaisonner le couscous
400 g de yaourt de soja ou autre yaourt végétal selon votre préférence
400 g de kimchi, par ex. de Saurcrowd
Produit Planted dans cette recette :
planted.kebab
Préparation
1
Pour le couscous, préparer le couscous aux pois chiches selon les instructions figurant sur l'emballage.
2
Égoutter les pois chiches et les mettre dans une passoire. Mélangez-les soigneusement dans un saladier avec les épices (cumin, paprika et curry) et l'huile, salez légèrement et faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20-30 minutes à 180°C à chaleur tournante, jusqu'à ce qu'ils soient croquants et croustillants. Retournez-les tous les 10 min .
3
Coupez les carottes en bâtonnets dans le sens de la longueur et le céleri en fines rondelles.
4
Lorsque le couscous a gonflé, incorporez les bâtonnets de carottes et les tranches de céleri au couscous. Arroser d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
5
Pendant que les pois chiches finissent de cuire, faire revenir le planted kebab de tous les côtés à feu moyen, selon les instructions figurant sur l'emballage.
6
Juste avant de servir, incorporer les pois chiches croquants au couscous, dresser celui-ci sur des assiettes et le servir avec le yaourt de soja, le kimchi et le kebab végétal.
