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      • Couscous de pois chiches au yogourt et au kimchi

      Durée : 45 Min
      Level (niveau) : Facile
      Fabriqué par : Estella
      Estella Schweizer est une activiste de la cuisine respectueuse du climat et une experte de l'alimentation à base de plantes. Elle est certifiée "Plant Based Chef" et fait partie des meilleurs cuisiniers végétaliens d'Allemagne. Elle travaille en tant que développeuse de recettes et de produits pour de jeunes startups alimentaires durables, conseille des restaurateurs et des hôteliers dans le développement de concepts alimentaires d'avenir et fait partie du Good Food Collective. Et dans tout cela, elle s'engage pour une alimentation produite de manière durable et équitable, avec un bilan carbone respectueux du climat.

      Ingrédients

      4 Portions

      320 g planted.kebab
      200 g de couscous aux pois chiches (ou couscous conventionnel)
      200 g de pois chiches en boîte
      1 cc de cumin, 1cc de paprika en poudre, Curry en poudre
      4cs d' huile
      1/2 cc de sel
      1bouquet de coriandre
      200 g de carotte
      2branches de céleri
      un peu d'huile et de jus de citron fraîchement pressé pour assaisonner le couscous
      400 g de yaourt de soja ou autre yaourt végétal selon préférence
      400 g de kimchi par ex.p. ex. de Saurcrowd 

      Produits dans cette recette

      planted.kebab

      Préparation

      1
      Pour le couscous, préparer le couscous aux pois chiches selon les instructions figurant sur l'emballage.
      2
      Égoutter les pois chiches et les mettre dans une passoire. Mélangez-les soigneusement dans un saladier avec les épices (cumin, paprika et curry) et l'huile, salez légèrement et faites-les cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20-30 minutes à 180°C à chaleur tournante, jusqu'à ce qu'ils soient croquants et croustillants. Retournez-les tous les 10 min .
      3
      Coupez les carottes en bâtonnets dans le sens de la longueur et le céleri en fines rondelles.
      4
      Lorsque le couscous a gonflé, incorporez les bâtonnets de carottes et les tranches de céleri au couscous. Arroser d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
      5
      Pendant que les pois chiches finissent de cuire, faire revenir le planted kebab de tous les côtés à feu moyen, selon les instructions figurant sur l'emballage.
      6
      Juste avant de servir, incorporer les pois chiches croquants au couscous, dresser celui-ci sur des assiettes et le servir avec le yaourt de soja, le kimchi et le kebab végétal.
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